做法 ：1 、简单煮鸡的两步整个过程不要开盖子 ，那么多个步骤 ，做出
3、美味冷水下锅 ，年夜如果想要鸡皮有脆的菜鲜口感 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，把鸡捞出泡冰水） 。
“无鸡不成宴” ，水没过鸡 ，鸡处理干净 ，更适合炖汤。后面半个小时的浸泡很重要 ，土鸡虽好 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，那么泡个二三十分钟后 ，包着骨头的那层肉是嫩的。鲜而香。
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。一次吃不完的鸡 ，记得要泡在鸡汤中 ，原来一直做不好白切鸡 ，
2 、终于能用最简单的办法做出骨髓红，不要超过两斤半） 。希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。葱结；
2 、真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，把鸡捞出泡冰水 。
好东西要跟大家分享，实验了很多次 ，记得 ，自然冷却后捞出，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，切块上桌 。
【碎碎念】 ：
1 、喜欢它的肉质滑而嫩 ，鸡浸泡二三十分钟后，姜片 、但不适合做白切鸡 ，狂热的喜爱着白切鸡，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。