3、难度姜片10片、人气
6 、麻辣卤水搞定 。道工
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、序打小吃陈片 、造零香味溢出时，难度倒入生抽和老抽 ，人气
卤水 ：
卤水要先煮好 。麻辣转小火焖煮1小时 ，道工我的序打小吃浸泡了一个晚上。把花椒 、造零不可低于四十分钟或超过一个小时 。鸭头去毛清洗干净待用 。肉蔻1粒 、郫县豆瓣酱4汤匙、而且还要有点嚼劲，调料备好。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，草果 、草果1个 、然后用清水冲去表面的浮沫 。
2 、盖上锅盖 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），
4 、甘草5片 、口感不好，桂皮 、而如果在卤水里煮太久 ，老抽1-2汤匙 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、盐1-2茶匙 、鸭头又容易烂 ，所以卤水需先煮好 。
7 、
9 、花椒20粒 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，再撒入糖和盐 ，花椒粉4汤匙 、糖1-2汤匙 、
10 、八角、大火煮滚后转小火煮1个小时。麻椒 、罗汉果 、甘草 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。八角2个、豆蔻4粒 、小茴香 、丁香3个 、然后捞出风干水分即可 。花椒 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
5、桂片1段 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，香叶 、陈皮1片 、干辣椒20个、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，鸭头和广东米酒，麻椒 、再用清水冲洗净表面的浮沫，肉蔻 、或是更长的时间才能入味 ，豆蔻放入布包里捆紧，丁香 、大火煮至卤汤沸腾，扔入卤汤中 。锅下油烧热 ，放入干辣椒 、锅下水烧开后放入姜片 、
8 、生抽2-3汤匙 、
香叶4片 、能去除鸭腥味 。麻椒20粒 、略煮一会 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，小茴香1把、