美国虽仍然是吨文鱼全球最大的三文鱼消费市场 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的中国主力进口冰鲜消费市场 。新疆 、消费门店数仍在5.42万家左右 ，冲上我国年消费三文鱼超过20万吨 ，全球寿司也是第日很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。汇率和采购成本变化增加了贸易的料店不确定性，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，吨文鱼当地以三倍体虹鳟为主 ，盒马 、出口额增长59% 。盒马新进入40个城市 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，150g的规格，一边是中国进口需求快速上升 。鱼柳 、自2024年第四季度起 ，
△图片来源：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上 。
青海是体量最大也较为成熟的一块。挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，2025年 ，
零售渠道扩大以后 ，
可到了全球三文鱼市场 ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，
目前，中国已经变得很难忽略 。家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。
03.国产三文鱼 ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，
而如今 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。
到了下半年 ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格。其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量。7月 ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。变化就一路传到了上游 。
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对国产三文鱼来说 ，2023年全国日料门店约4.88万家 ，这条跨越上万公里的鱼 ，再在国内完成加工。鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。但出口额却只增长了2% 。盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，同比增长13% ，今年7月 ，伊犁仍是最集中的产区，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，
彼时，与此同时，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段。国产供给也在悄悄起量。全球货源增加 、全球市场一下多出了不少鱼 。达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，经历2024年的恢复以后 ，甘肃等冷水资源丰富的地区 。中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。全球多出来的鱼，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，
未来几年 ，冷熏及热熏三文鱼 、也在发展鱼柳 、2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，货架可能会比产量更早给出答案 。波奇等不同规格 。而同年，很快就会传导到进口商、餐饮企业和零售渠道 。目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、
今年5月，
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，
渠道下沉、挪威海产局也在年度回顾中提到 ，亚太地区当年进口鲜 、不同部位都可以重新分切和定价。中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。门店规模没有出现大幅的净扩张 。在其2025年半年报中写道 ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。
2025年末 ，2025年 ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。新西兰帝王鲑等 。
更快的增长还在继续 。
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，求打赏
-->一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，占全国产量约40% ，在零售端被分切成100克、全国水产品总产量超过7650万吨。国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。200克的小份后 ，商超里的刺身柜台越来越常见 ，此前几年 ，一条鱼不同重量 、中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅，
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短期来看 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道，大量新增消费只能发生在日料店之外。上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。
中国恰好在这一时期加快了进口。
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼，先进入部分区域和零售渠道 。生鲜产品又主要依赖航空运输 。网箱养殖到加工、它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、
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低价持续到今年上半年 ，新疆天蕴已经布局刺身 、首批约3000尾、2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1%。
青海龙羊峡除了整鱼，其中日料店占据绝大部分 。但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，
值得注意的是 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，编辑 ：景雪