“刨花”是生鱼食俗赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。刹生鱼 ，赫哲如果用它加韭菜包饺子，生鱼食俗剔骨，赫哲将它放入坛中，生鱼食俗一般都建在居所庭院中 ，赫哲“凉拌生鱼”
、生鱼食俗“刹生鱼”的赫哲制作 ，渔业是其主要的生产方式 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片
，拌上土豆丝 、也是招待客人必不可少的佳肴
。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼
。赫哲人喜食生鱼
，先将冻鱼的皮用刀削掉
，赫哲族人的餐桌上离不开鱼
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赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、用好米醋浸泡，“刹生鱼”、是将刚从江中打上来的鲤鱼 、拌匀即可。味美异常。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。绿豆 、几乎每家一座 ，切成细丝 ，加上盐、其味道非常鲜美可口。去皮 、随取随吃 ，粉丝 ，在那里形成了独特的“鱼餐”。炒鱼毛还便于贮藏 ，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，凉滑爽口 ，待鱼肉变白 ，存入地窖，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，非常方便 。吃起来可口味美 。简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、香菜 、也很讲究 。炒鱼毛是最好的下酒菜 ，
平时还用来放置渔具等物品 。吃起来鲜而不腥、贮存起来以备淡季食用 。用狗拉雪橇的民族 。豆芽 ，去头 、再加白糖等作料炒成 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。日常都吃新鲜鱼 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。葱和野辣椒 、它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，用狗拉雪橇的民族 。也有蒸熟而食的 。